Fagioli Stufati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di fagioli cannellini
alcune foglie di salvia
olio extra vergine di oliva
un limone
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Usando un recipiente di terracotta, mettere in abbondante acqua fredda i fagioli sgranati con alcune foglie di salvia,poco sale e pepe. Far cuocere a fuoco molto basso per alcune ore; la cottura ideale si raggiunge dopo 4 ore.Quando i fagioli saranno cotti irrorarli con Olio Exta Vergine di Oliva, un pò di succo di limone, altro sale e pepe.Il segreto di questa semplicissima ricetta sta, oltre che nella quantità di acqua che deve essere almeno di circa quattro volte superiore al volume dei fagioli, nella cottura che deve procedere a fuoco bassissimo per tutto il tempo necessario.