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Il Frantoio

LE FASI DI LAVORAZIONE DEL NOSTRO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

 

•    Defogliazione
Il processo di defogliazione delle olive permette di eliminare foglie, rametti, terra e pietre che comprometterebbero la qualità del prodotto finale.

•    Lavaggio
Si effettua mediante immersione delle olive in apposite lavatrici che mantengono una movimentazione forzata dell'acqua per migliorarne l'efficacia.  Allo scopo di ottenere un olio di qualità, in questa fase, è importante che l'acqua utilizzata sia mantenuta sempre pulita.

•    Molitura
La molitura è esercitata dalla rotazione di due grandi ruote in pietra sulle olive che vengono tritate e ridotte ad una pasta omogenea.

•    Gramolazione
La gramolazione ha lo scopo di rendere ancor più omogenea la pasta preparandola alla fase successiva di separazione della parte solida dalla parte liquida.

•    Centrifugazione
La centrifugazione è il sistema impiegato per separare la parte solida (sansa) dalla parte liquida: olio ed acqua vegetale e, successivamente, l'olio dall'acqua vegetale.

•    Separazione 
Questa fase completa l'azione precedente togliendo l'ultimo residuo di acqua vegetale rimasta nell'olio.
L'olio così ottenuto è un olio di prima spremitura, pronto all'uso.

•    Stoccaggio e imbottigliamento
Non appena terminata la fase di separazione,l'olio estratto viene immesso all’interno dei Silos, per poi essere  confezionato mediante i processi di : imbottigliamento, tappatura  ed etichettatura ,in formati da 0,250 lt a 5 lt, vetro e latta.


Tutti i macchinari  utilizzati  nella  fase  di produzione ,  stoccaggio  ed   imbottigliamento ,sono rigorosamente in acciaio inox, materiale indispensabile per  ottenere e mantenere un prodotto di qualità

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